Oppskrift // Meksikansk taco

Hei og godt nyttår, fineste lesere!

Etter en nødvendig pause på grunn av fødsel og barseltid har jeg i den siste tiden tenkt på at nå er det på tide å hoppe på bloggtoget igjen – det er jo så gøy. Det er så mye jeg gleder meg til å dele med dere fremover, og takk for så mye positiv feedback og innspill fra dere som følger meg på Snapchat. 

Når jeg først skulle sveive i gang denne bloggen igjen kommer det vell ikke som en overraskelse at en oppskrift er første post ut. Ekstra gøy var det at flere hadde savnet nettopp dette. Jeg har tidligere delt en vri på fredagstacoen med dere i form av Tacosuppe, men denne gangen kommer en annen vri på fredagsfavoritten – Meksikansk Taco. 

Du trenger:
Kjøttdeig, kidney bønner (eller noen andre bønner om du foretrekker det),
chili, granateple, avokado, mango, rødløk, tomater og lime. 

Mango og avokado salat:
Kutt opp og bland sammen mango, avokado,
granateple og en halv chili. Tilslutt klemmer du
saften av en lime over.

Er det glad i sterk mat kan du gjerne ha oppi en
hel chili, eller den kan sløyfes helt om du foretrekker det.

Salsa:
Kutt opp tomatene, en rødløk og en halv chili i ønsket størrelse,

du kan gjerne kutte dem mindre enn jeg har gjort eller
kjøre alt en runde med stavmikseren. 
Her kan du også bestemme styrken ved å justere
mengden chili. 

Kjøttet:
Stek kjøttdeigen med ønsket krydder og tilsett bønnene. Jeg hakker alltid
bønnene opp slik at de blir minst mulig synlig for 3-åringen som
ikke liker bønner, men på en merkelig måte spiser som bare det
når han ikke ser dem.

Legg salaten, salsaen og kjøttet på en grov lefse og topp det hele med rømme.
Sist men ikke minst; nyt!

Tips: Følger du denne oppskriften til punkt og prikke vil jeg si du får medium styrke. Du kan fint sløyfe chilien i en av blandingene for en mildere taco – det kommer jeg til å gjøre neste gang. 

Oppskrift // Giga kanelbolle

Det er sikkert ikke bare meg som har sett videoen som florerer på Facebook hvor det bakes en giga kanelbolle. Det gikk ikke mange sekundene etter jeg hadde sett filmen før mannen hadde tagget meg i innlegget. I og med at det er kanelbollens dag i dag måtte jeg hive meg rundt i går så jeg fikk bildene og oppskriften klar til i dag. Jeg valgte å lage min favoritt bolledeig (samme som stjernekringla), men her kan du lage den bolledeigen du foretrekker og bare følge med under steking.

Oppskrift:
550g hvetemel
1/2 pose tørrgjær
75g sukker
1 egg
2 dl melk (ca. 37 grader)
75g smør i terninger (mykt)

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene utenom smøret i en kjøkkenmaskin og la deigen få kjørt seg noen runder til den henger fint sammen. Ha deretter i smøret og la kjøkkenmaskinen gå i ca. 10 minutter og til alt smøret er eltet inn i deigen. Hev deigen i 1-1,5 time.

Når deigen er hevet til dobbelt størrelse ca, kjevler du ut en så stor firkant du klarer og smører på fyll. Fyllet har  jeg bare laget av smør, sukker og kanel eller du kan bare smøre på smør og deretter strø på sukker og kanel. 

Når fyllet er på deler du deigen i fire som jeg har gjort på bildet over.

Begynn å rull en av remsene og når den remsen er rullet opp tar du med deg bollen over på rad to og fortsetter å rulle. Tilslutt har du rullet alle fire remsene til en stor bolle. 

Legg bollen over i en form (min er 26 cm) og form den til slik at det ligner på en kanelbolle. Dekk til med plastfolie og etterhev bollen i minimum 30 mintter, jeg lot nok min stå litt lengre fordi det passet best sånn. 

Steking:
Når det kommer til steking må du beregne god tid – det er mye deig som skal bli gjennomstekt. Sett ovnen på 175 grader og plasser bollen på nederste rille. Jeg vil anbefale å legge et bakepapir oppå bollen fra begynnelsen av for at den ikke skal bli svidd på toppen, og heller ta av papiret mot slutten for å få litt mer farge. Om du føler bollen begynner å bli stekt på toppen kan du teste med en tynn pinne om den er stekt inni. Er den ikke stekt kan du skru ned ovnen å la den stå lengre (med bakepapir oppå). Jeg måtte steke min totalt 1 time og 10 minutter, men dette vil variere fra bolle til bolle så følg med.

Jeg valgte å blande melis og vann å strigle over kanelbollen, men det er veldig godt om du lager en topping med kremost i eller så kan du bare spise den som den er uten noe topping.

Nyt dagen – med giga kanelbolle eller uten 

Oppskrift // Brownies på 1-2-3

Når jeg sier brownies på 1-2-3 så mener jeg det virkelig med denne oppskrifta, for her trenger du bare tre ingredienser. Ikke nok med at det er få ingredienser – det er ingredienser som du kan spise hver kveld, hele uka, med god samvittighet. Perfekt!

Verdens enkleste brownies:
2 godt modne bananer
2 ss peanøttsmør
2 ss bakekakao

How to:
Mos bananene og bland dem med de to andre ingrediensene.
Kle en brødform med bakepapir og smør deigen utover i den.
Stek browniesen på 200 grader i 15 minutt eller til du kjenner den har stivnet.
That´s it!

Det blir ikke så mye lettere enn dette – nyt med god samvittighet! ♥

Oppskrift / Tacosuppe

At taco er en fredags- og helgefavoritt hos Norges befolkning er neppe en overraskelse, men hva med å tenke litt annerledes å gjøre den originale tacoen om til en suppe? Hos oss er det en slager for liten og stor, ikke tar det lang tid heller.

Du trenger:
5 dl vann
3-4 buljongterninger
1 pose tacokrydder
1 boks hermetiserte tomater
2 ss tomatpuré
1 boks mais
1 paprika
1 gul løk

1 pakke kjøttdeig

Her kan du bruke fantasien og ta det du allerede har i skapet. Jeg syns det er godt å ha i chili (da blir det spicy og), Kidneybønner, linser, gulrøtter, ekstra tomater – ja, her kan du spe på med det meste. 

Fremgangsmåte:
Kok opp vann, buljongterninger og tacokrydder. Ha oppi de hermetiserte tomatene og tomatpurè. Hell oppi alle grønnsakene og tilslutt har du i den stekte kjøttdeigen (det er ikke nødvendig å krydre kjøttdeigen siden det er så mye smak i suppa). 

La suppen koke i ca. 15 minutt eller til du kjenner at alle grønnsakene er møre.

Servèr med tortillachips, ost og rømme på toppen og nyt!

Oppskrift / Stjernekringle

Endelig er det tid for å legge ut den mest etterspurte oppskriften – stjernekringla. Etter at jeg lagde den første gang på Snapchat har chatten kokt, og det har innboksen på Instagram og. Det er fantastisk gøy at så mange allerede har laget den, og jeg håper det blir mange flere. Den er overraskende lett å lage, men det er ikke like lett å forklare, så derfor har jeg tatt rikelig med bilder og skal forklare etter beste evne. Om det er noe som er uklart er det selvfølgelig bare å spørre i kommentarfeltet eller på andre sosiale medier.

Oppskrift:
550g hvetemel
1/2 pose tørrgjær
75g sukker
1 egg
2 dl melk (ca. 37 grader)
75g smør i terninger (mykt)

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene utenom smøret i en kjøkkenmaskin og la deigen få kjørt seg noen runder til den henger fint sammen. Ha deretter i smøret og la kjøkkenmaskinen gå i ca. 10 minutter og til alt smøret er eltet inn i deigen. 

 

Oppskrift på sjokofyll:
100g margarin
100g sukker
2 ss bakekakao

Kjør margarin, sukker og bakekakao til en jevn røre.

Del deigen opp i fire like deler for å deretter kjevle ut fire like “pizza”. Legg lagvis med deig og valgfritt fyll, på denne kringla brukte jeg sjokofyll for en ekstra kul effekt. Du skal ha totalt fire lag med deig og tre lag med fyll, altså ikke fyll på toppen på øverste lag.

Når lagene er på plass setter du en kopp i midten, og deler rundingen i fire. 

Del så hver fjerdedel i fire igjen. Kringla skal ha totalt 16 deler nå. 

Ta to og to deler, tvinn den til høyre mot høyre og den til venstre mot venstre. Jeg tenker alltid at jeg skal tvinne dem 2.5 gang. Lag en tupp av de to endene du har tvinnet fra hverandre, slik at de henger sammen.

Fortsett å gjøre det samme rundt hele kringla. Nå skal du ha totalt åtte deler.

Nå er kringla klar for å pensles med egg også gir jeg den et strø med perlesukker.
Stek kringla på 200 grader i 15-20 minutt eller til den er gylden og gjennomstekt.

Tips:
♥ I stede for sjokofyll er det kjempe godt med Piano vaniljekrem, sukker og kanel.
♥ Om du bruker en annen bolleoppskrift må du mest sannsynlig ha en annen steketid – følg med!
♥ Jeg liker best å forheve deigen lenge (1,5 time) i stede for å etterheve – jeg syns fort den mister fasong om den etterhever lenge.
♥ Har du litt dårlig tid er ferdigdeig gull verd – og den blir kjempe god i denne kringla.

Husk å send meg et bilde om du lager den – det er kjempe gøy å se ♥

Oppskrift / Proteinrundstykker


God helg, fine blogglesere! 

Lørdagen min har begynt på best tenkelig (og uvanlige) måte. Abel er på hyttetur med besteforeldrene sine og Espen dro i 05-tiden på hjortejakt, så jeg har sovet lenge og bare tatt det helt med ro hele dagen. Mannen har kommet hjem og vi har fått svingt vaskekosten litt begge to, nå sovnet han på sofaen (mannen altså) og derfor tenkte jeg det var perfekt å tipse dere om verdens enkleste rundstykker. 


Oppskrift:
1 (liten) boks cottage cheese 
300g havregryn
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes eller byttes ut med sukrin)


Fremgangsmåte:

Når det kommer til fremgangsmåte kan du enten kjøre den enkle (alternativ 1) som jeg har gjort eller du kan gjøre det litt mer avansert (alternativ 2).
Alternativ 1: Bland alle ingrediensene oppi en bakebolle, lag boller og sett i ovnen.
Alternativ 2: Bland alle ingrediensene oppi en bakebolle, kjør stavmikseren for å jevne ut havregryn og Cottage Cheese, lag boller og sett i ovnen.

Uansett alternativ steker du på 210 grader i ca 8-10 min eller til du ser de blir gyldne på toppen. Større rundstykker, lengre steketid. 


Tips:
Tips 1: Det er søtningen som gjør disse ekstra gode (sant, Andrea?) og derfor ville ikke jeg sløyfet den.
Tips 2: Disse kan du fint pakke inn å spise dagen etterpå, de er nesten bedre. Nesten.
Tips 3: Har du ikke Cottage Cheese, fortvil ikke, de er kjempe gode uten og. 
Tips 4: 300g havregryn er det samme som to fulle bokser Cottage Cheese, så slipper du måle opp.

Om dere lager noen av av oppskriftene jeg legger ut send meg gjerne et bilde på Snapchat (ida.birk) eller Instagram (@idabirk), det syns jeg er ufattelig gøy å få se. 

Oppskrift / Eplekake + vaniljekrem

Det er vell lite som lukter eller smaker bedre enn en lun eplekake med vaniljeis når høstdagene har kommet for fullt. Eplekake er det ikke ofte jeg lager eller spiser generelt, men når jeg gjør det er det garantert farge på bladene, regn i lufta og gradestokken er på vei nedover – akkurat som i dag. Kaken jeg har laget har fått en liten vri i fra den jeg vanligvis lager. I dag er den fylt med vaniljekrem og det kan jeg virkelig anbefale. 

Oppskrift:
100g margarin
5 dl mel
3 ts bakepulver
1 dl sukker
1 ts kardemomme
2 dl melk
1 pk Piano vaniljekrem
4 epler
Kanel
Sukker

Fremgangsmåte:
♥ Smuldre margarin og mel, tilsett alt det tørre og melken tilslutt
♥ Tøm røren over i en 24 (26) cm smurt form
♥ Ha vaniljekrem oppå røra
♥ Dandér eplebitene som du vil
♥ Strø på kanel, sukker og perlesukker

Stekes på 180 grader i 35-40 minutt

Sist, men ikke minst; nyt!